Quiñones: “La anchoa es ya un producto universal que lleva el nombre de Santoña y Cantabria por el mundo”
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David Laguillo
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La delegada del Gobierno en Cantabria será nombrada este sábado cofrade de mérito en el la XXVI edición del Gran Cabildo de la Cofradía de la Anchoa de Cantabria
Santoña, 28 de abril de 2023.-
La delegada del Gobierno en Cantabria, Ainoa Quiñones, ha reivindicado que el “trabajo bien hecho” de todo el sector conservero ha hecho que “la anchoa es ya un producto universal, que ha traspasado fronteras, y que lleva el nombre de Santoña y Cantabria por el mundo”.
Quiñones así lo ha dicho este viernes en la inauguración de la vigésimo cuarta edición de la Feria de la Anchoa de Santoña en la que ha participado junto al presidente de Cantabria, Miguel Ángel Revilla; el consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Guillermo Blanco; y el alcalde de Santoña, Sergio Abascal, entre otros.
La delegada del Gobierno ha ensalzado que esta Feria de la Anchoa “lleva 24 años rindiendo homenaje, haciendo gala, sacando pecho y mostrando el orgullo de todo un pueblo por un producto como la anchoa que es ya universal”.
“Santoñeses, santoñesas, sentid la satisfacción del trabajo bien hecho, de la liturgia que lleva la elaboración de estas anchoas llevando el nombre de Santoña y de Cantabria por el mundo y situándonos en el mapa entre las mejores gastronomías”, ha añadido.
Además, la delegada ha enfatizado que “nada de esto sería posible sin el esfuerzo, el trabajo y la delicadeza” todos los que participan en la elaboración de “uno de los mejores manjares de la gastronomía española”, como son las cofradías de pescadores, las industrias conserveras y todos los trabajadores del sector, entre los que ha destacado a las sobadoras de anchoas.
“La anchoa representa la fuerza del mar cantábrico, la valentía de los pescadores o el sacrificio de las rederas y las mujeres que elaboráis la anchoa con cuidado, esmero, ternura y amor para darnos el mejor producto del mar. Y también representa a todas esas mujeres y hombres que formáis parte de ese proceso de elaboración centenario convertido en arte”, ha ensalzado.
Quiñones ha animado a todos los cántabros y a quienes estén visitando Cantabria entre este viernes y el domingo, 30 de abril, a visitar la Feria de la Anchoa para “valorar aún mucho más este magnífico producto que sale del mar pero que se mejora en vuestras manos hasta conseguir la excelencia en el sabor, en la textura, de un magnifico producto”.
“La anchoa es el mejor reflejo de lo que es Cantabria, de lo que son los cántabros y cántabras, que mezclan en la anchoa artesanía, tradición, cultura y amor por la mar. Todo ello es fruto de un pueblo trabajador, honesto y entregado, de mujeres y hombres vinculados al mar, al Cantábrico, para que Cantabria dé lo mejor de sí al mundo”, ha considerado.
La delegada del Gobierno será nombrada este sábado cofrade de mérito en el la XXVI edición del Gran Cabildo de la Cofradía de la Anchoa de Cantabria, en la ceremonia que se celebrará en el Teatro Liceo y en la que la exnadadora de sincronizada Gemma Mengual y el jugador de balonmano internacional español Álex Dujshebaev serán nombrados Cofrades de Honor.
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