El Ayuntamiento celebrará este jueves la segunda jornada sobre seguridad de los alimentos en CASYC
- Santander
David Laguillo
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- El concejal de Familia y Servicios Sociales recuerda que el objetivo de la seguridad alimentaria, lema de la Organización Mundial de la Salud para este año, es proteger la salud y los intereses de los consumidores
- De hecho hace hincapié en que, entre sus objetivos, la jornada persigue proporcionar conocimientos a la población sobre la seguridad de los alimentos y los factores relacionados con la misma, como la manipulación involuntaria o con carácter intencionado, las cualidades organolépticas de los alimentos manipulados o los aspectos éticos relacionados con estas prácticas
22, abril, 15.- El Ayuntamiento de Santander celebrará mañana, jueves, la segunda jornada sobre seguridad de los alimentos, que tendrá lugar en CASYC a partir de las 18:00 horas.
El concejal de Familia y Servicios Sociales, Antonio Gómez, recordó que el objetivo de la seguridad alimentaria, lema de la Organización Mundial de la Salud para este año, es proteger la salud y los intereses de los consumidores.
De hecho hizo hincapié en que, entre sus objetivos, la jornada persigue proporcionar conocimientos a la población sobre la seguridad de los alimentos y los factores relacionados con la misma, como la manipulación involuntaria o con carácter intencionado, las cualidades organolépticas de los alimentos manipulados, los aspectos éticos relacionados con estas prácticas y los motivos y necesidades de nuevos productos de alimentación.
Gómez destacó la conveniencia de abordar la alimentación desde una perspectiva multidisciplinar, mediante ciencias tan diversas como la bioquímica, la medicina, la genética, la inmunología, la física, la biología o la ingeniería industrial.
“En esta ocasión, la jornada contará con la participación del profesor del Departamento de Biología Molecular de la Facultad de Medicina de la Universidad de Cantabria (UC), Manuel I. González-Carrrero; el responsable del Grupo de Investigación en Ingeniería de los Procesos de Filtración de Membranas, José Antonio Otero y el catedrático de Microbiología y presidente del Comité de Bioética de la UC, Juan María García Lobo”, concretó.
El responsable de Familia y Servicios Sociales añadió que la jornada, con entrada libre hasta completar aforo, también persigue el reconocimiento del derecho universal a la alimentación y la promoción de la importancia de la alimentación para la salud.
Talleres de nutrición
“De forma paralela, el Consistorio santanderino ha puesto en marcha un nuevo ciclo de talleres de nutrición en el Hotel Escuela Las Carolinas, que abordará, entre otras cuestiones, la obesidad y sobrepeso (28 abril), la diabetes (4 mayo) y las dislipemias (18 mayo)”, subrayó el edil.
En este sentido, comentó que los talleres, que se realizan en colaboración con profesionales del Servicio de Endocrinología del Hospital Universitario Marqués de Valdecilla y cocineros de la Escuela de Hostelería, requieren inscripción previa, ya que tienen plazas limitadas.
Asimismo, destacó que son cursos teórico-prácticos, donde además de proporcionar información sobre la salud, se dan pautas de cocina con recetas y recomendaciones sobre higienes y manipulación de los alimentos, su cocinado y mantenimiento.
Gómez comentó que la preocupación por la seguridad de los alimentos ha ido aumentando proporcionalmente al crecimiento del mercado global de alimentos por su trascendencia fundamental para la salud humana, pero también por la repercusión social y económica que conlleva.
“Todos los sistemas, tanto sanitarios como no, mantienen una continua coordinación para vigilar el control de calidad y seguridad en los diferentes trayectos que siguen a los alimentos, desde su producción hasta que el consumidor los adquiere, cocina y consume”, relató.
El edil resumió que todas las personas son responsables de la inocuidad de los alimentos y, por ello, según dijo, deben mantenerse alerta, informándose y hacer un consumo responsable, en el que es importante elegir bien los alimentos, transportarlos en condiciones adecuadas, manipularlos con higiene, cocinarlos completamente y comerlos con criterios de variedad, cantidad y calidad.
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